兰花不仅供人们观赏，还供人们美食菜肴。其花香气清冽、醇正，用来熏茶，品质上等。史载：兰草“花用助茶，膏可代饮”。又有“花可点汤，临点汤时，先以热水烫过，花色如新” 的说法。用兰花片和花瓣炒的菜，清香鲜美，别有风味，是一种上等菜肴。 以下即介绍兰花的几种食用方法。
　　
●兰花水晶兔片冻
　　材料：鲜兰花12朵取瓣洗净控干水。猪肉皮120克，用热水烫洗干净切成块。净兔脯肉500克。
　　做法：锅置火上，将肉皮块、免脯肉一块放入锅中，加清水少许，鲜汤250克，黄酒15克、生姜片5克、洋葱片15克，精盐、胡椒粉、芹菜末各适量，用旺火煮沸，改文火焖至兔肉熟烂捞出，沥干晾凉。再继续将肉皮煮化，捞去汤内杂质，加入鸡蛋清2个，鸡精、精盐适量，搅拌均匀，用旺火烧开。
　　将兔肉切成片，净胡萝卜1根切成花刀和豌豆25克一起煮熟。熟鸡蛋1个，用线割成片。将煮化的肉皮汁液，倒入模子里一层，然后将煮熟的兔肉片、胡萝卜片、豌豆、兰花瓣放模子里，再浇上化开的肉皮汁液，最后放入冰箱冷冻。食用时，取出兰花水晶兔片冻扣在盘中，用熟鸡蛋片、生菜叶围边即成。
　　特点：色泽漂亮，花香浓郁，兔肉鲜美，醒酒滋补。

　　●兰花扒兔  
　　材料：鲜兰花15朵，葱头50克，净野兔肉500克，猪肥膘肉150克，面包50克，鸡蛋2个，番茄汁50克；鲜番茄100克。猪肉100克，葡萄酒25克，精盐、胡椒粉。鸡清汤各适量。
　　做法：将鲜兰花瓣洗净，控干，切成碎未。 将净野兔肉去筋与猪肥膘肉一起剁成茸，放入盆内，加葱 头未，面包未（浸水、挤干、搓碎）、鸡蛋液、10朵兰花未、精盐、胡椒粉，用力搅拌，做成直径10厘米，厚约0.3厘米的圆形肉饼生坯。将平底煎锅加猪油烧热，逐个放入肉饼生坯，小火煎至两边呈黄色，待九成熟时，加辣酱油。番茄汁、葡萄酒、鸡清汤，余下的5朵兰花未烧开，焖熟，趁热装盘，再浇上原汁，用鲜番茄片拼边即成。
　　特点：花香鲜美，松软可口，原汁原味。

　　●兰花肉丸
　　材料：鲜兰花14朵，洗净沥干水放盘内。猪肉末400克放一碗内，加料酒、葱、姜末、少许鸡汤调成糊，再加少许精盐、鸡精，鸡蛋清一个，猪油、水淀粉适量，用筷子顺一个方向搅拌均匀成馅。
　　做法：锅置火上，放入清水浇开，改文火将调好的肉馅用手挤成肉丸下入锅中，然后再用旺火滚开汆熟，撇去浮沫，放入兰花，淋点香油，盛入大汤碗内，撒点葱花即成。
　　特点：滋味清香鲜美，口感柔软不腻，是应时宴会汤菜。

　　●兰花炖鸡
　　材料：兰花数朵。鸡大腿2只洗净剁成适中的块。适量葱、姜、料酒，少许鸡精、精盐和水。
　　做法：将兰花取瓣洗净沥干水，鸡大腿用开水焯一下，放入炖锅，加入调料，炖1小时撒入兰花即成。
　　特点：兰花浓香，鸡肉鲜烂，原汁原味。

　　●兰花肚丝 
　　材料：鲜兰花数朵，猪肚500克，酱油、辣椒油、白糖、味精、醋适量。
　　做法：将兰花花瓣洗净控干。把猪肚洗净，放沸水锅内煮至半熟，捞出用刀刮洗干净，再放入沸水锅内煮熟捞出控干、切成细丝，加入热辣椒油。白糖、味精、精盐、酱油、醋和兰花花瓣，调匀装入盘内即成。
　　特点：清香鲜美，热辣爽口。